Alici e peperoni

Ingredienti:
600 g di acciughe
600 g di peperoni
Olio d'oliva
Sale


Preparazione:
Friggere in olio abbondante e bollente i peperoni tagliati a listarelle (10-15 minuti) tolti i peperoni e posati su carta da fritti, friggere nello stesso olio le acciughe (1-2 minuti) passare anche queste nella carta per asciugarle riunire il tutto e salare.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di preparazione: 40 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Acciughe al limone

Ingredienti:
500 grammi di acciughe
Succo di 3-4 limoni
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe


Preparazione:
Spinare e lavare le acciughe e disporle in un piatto capiente. Versarvi il succo dei limoni e regolare di sale e di pepe. Far macerare per almeno 12 ore, quindi toglierle dalla marinata, ricoprirle con l'olio e servire.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 12 h
Tempo di preparazione: 13 h
Difficoltà: Ricetta Facile

Antipasto di banane

Ingredienti:
Olio di semi o di oliva per friggere
40 gr di farina di soia
100 gr di farina di frumento
750 gr di banane mature
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
5 grani di pepe
1 cipolla
¼ di cucchiaino di peperoncino tritato


Preparazione:
Sbucciare la cipolla e tritarla. Tagliare le banane a rondelle spesse, metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta, quindi aggiungere lo zenzero, il pepe pestato, la cipolla, il peperoncino, il sale e il pepe. Setacciare in una seconda ciotola la farina di soia e quella di frumento e unire a filo acqua sufficiente a ottenere una pasta morbida. Aggiungere le banane all’impasto e mescolare con cura. Scaldare abbondante olio in una padella per fritti. Usando due cucchiai prelevare una piccola quantità di composto e formare delle polpettine, quindi friggerle nell’olio caldo per 3-4 minuti o fino a quando non sono ben dorate. Scolare le Kaakro su carta da cucina e servirle ben calde accompagnate da una salsa piccante e spicchi di limone.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di preparazione: 50 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Calzoncini ripieni

Ingredienti:
500 gr. di farina 00
250 gr. di latte
125 gr. di margarina
30 gr. di lievito di birra
30 gr. di zucchero
un cucchiaino di sale
prosciutto cotto
ricotta
parmigiano
wurstel
provolone
spinaci
uova
noce moscata


Preparazione:
Disporre la farina a fontana. Far intiepidire il latte e sciogliere 30 gr di lievito di birra. Aggiungere 30 gr di zucchero e la margarina conservata a temperatura ambiente fatta a pezzettini. In un angolo mettere il sale con un po' di farina tenuta da parte. Solo alla fine unire questa farina salata con il resto dell'impasto. Cominciare ad impastare. All'inizio aiutarsi con la forchetta stando attenti a non rompere gli argini della fontana. Successivamente impastare con le mani. Fare delle piccole porzioni di pasta e distenderle con il mattarello a forma di pizzette dello spessore di mezzo centimetro. Mettere un po' di farina sul mattarello perchè non attacchi alla pasta. Al centro della pizzetta mettere la farcitura, che può essere fatta con ricotta, parmigiano e prosciutto cotto a listarelle, oppure con spinaci, parmigiano, ricotta, uova e noce moscata, oppure con wurstel e provolone. Ripiegare la pasta. Chiudere i bordi spingendo con le dita e incidere con la rotella che si usa per gli agnolotti. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti. In questo caso i calzoni vanno spennellati con il tuorlo d'uovo, oppure si possono far friggere in olio bollente.


Informazioni:
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà: Ricetta Media

Bocconcini di praga

Ingredienti:
4 fette di prosciutto di Praga
100 gr. di emmentaler
un cucchiaino di senape
prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva


Preparazione:
Spalmare un velo di senape su ogni fetta di Praga e disporvi dei bastoncini di emmentaler e poco prezzemolo tritato. Arrotolare e disporre gli involtini in una padella antiaderente. Scaldarli a recipiente coperto e su fuoco moderato per due o tre minuti e servire irrorandoli con un filo d'olio extravergine d'oliva.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 5 min
Tempo di preparazione: 5 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Vitello Tonnato

Ingredienti:
1Kg. di girello di vitello
200g di tonno al naturale
300g di salsa maionese
30g di capperi
3 filetti di acciuga
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
1 limone
½ litro di vino bianco
prezzemolo
chiodi di garofano
alloro
olio d'oliva
pepe


Preparazione:
Mettete il vitello in una pentola, versando il vino e l'acqua fino a coprirlo; salate leggermente e portare a bollore cuocendo il vitello per circa 45 minuti. Unite la cipolla, la carota, il sedano, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo, tre foglie d'alloro, e cinque chiodi di garofano; proseguendo la cottura per circa 30 minuti. Una volta cotta la carne lasciatela raffreddare. Preparate la salsa: versate nel frullatore il tonno sgocciolato, 15g di capperi, i filetti d'acciuga, un po' d'olio e il succo di limone; frullate il tutto e se la salsa risultasse troppo densa aggiungete del brodo di cottura, infine aggiungete la maionese e amalgamate molto bene. Mettete uno strato sottile di salsa tonnata su un piatto, tagliate la carne a fettine sottili e disponetelo in ordine sul piatto, con la rimanente salsa coprite la carne appena disposta sul piatto e decorate con la rimanenza dei capperi. Conservate il piatto al fresco fino al momento di servire.


Informazioni:
Ingredienti per: 10 persone
Tempo di cottura: 90 min
Tempo di preparazione: 150 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Uova capricciose

Ingredienti:
4 uova
1 tubetto di maionese
2 pomodori a ciliegio
1 peperone sott'aceto
4 capperi sott'aceto
1 mazzetto di prezzemolo


Preparazione:
Bollite le uova in un pentolino, a fine cottura raffreddate le uova sotto l'acqua corrente. Sgusciate le uova e tagliatene una fettina dalla parte più larga per farle stare in piedi. Velate con la maionese un piatto e appoggiatevi le uova in piedi, tagliate a metà i pomodori, svuotateli e utilizzateli a mò di cappello sulle uova, mettete una goccia di maionese sul dorso del pomodoro e appoggiatevi i capperi. Sistemate sul piatto, tra le uova, dei ciuffetti di prezzemolo su cui metterete dei pezzetti di peperone, in modo da formare dei fiori come decorazione del piatto. Tenete il piatto in fresco fino al momento di servire in tavola.


Informazioni:
Ingredienti per: 2 persone
Tempo di cottura: 15 min
Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Insalata di mare

Ingredienti:
1 polpo
400g di cozze
300g di code di gamberi
2 limoni
50g di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
sale


Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con un litro e mezzo d'acqua, appena l'acqua bolle versate il polpo pulito e lasciate cuocere per il tempo necessario. Lasciate raffreddare il polpo nell'acqua di cottura. Pulite bene le cozze e fatele aprire in un tegame a fiamma viva man mano che schiudono staccate i molluschi dalle valve e mettetele in un'insalatiera. Lavate e lessate le code di gamberi, sgusciateli e uniteli alle cozze. Scolate il polpo dall'acqua di cottura e tagliatelo a pezzetti, unitelo alle cozze e ai gamberi. Condite con l'olio d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo e l'aglio tritati, aggiustate di sale. Lasciate riposare per circa 1 ora prima di servire in tavola.


Informazioni:
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di cottura: 60 min
Tempo di preparazione: 120 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Bruschette appetitose

Ingredienti:
12 fette di pane
6 pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
300g di mozzarella
1 cucchiaio d'origano
4 cucchiai di olio d'oliva
sale


Preparazione:
Tagliate i pomodori a dadini. Aggiungete l'olio, l'aglio tritato e il sale, amalgamate bene. Tagliate la mozzarella ricavandone dodici fettine, adagiate su ogni fetta di pane il composto preparato e una fettina di mozzarella, cospargete con l'origano. Ungete una teglia, sistematevi le bruschette e passatele in forno per circa 10 minuti a 200°. Servire le bruschette ben calde a tavola.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 10 min
Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Pomodori al forno

Ingredienti:
6 pomodori maturi
180g pane grattugiato
50g parmigiano grattugiato
50g pecorino grattugiato
50g di prezzemolo
50g basilico
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe


Preparazione:
Tagliate a metà i pomodori e svuotateli dei semi. Mettete in un contenitore, il pane grattugiato, i formaggi, il basilico, e il prezzemolo tritati, l'olio d'oliva, sale e pepe. Mescolate gli ingredienti, riempite i pomodori con il composto preparato e sistemateli in una teglia unta d'olio. Teneteli in forno per circa 30 minuti a 180°.


Informazioni:
Ingredienti per: 2 persone
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di preparazione: 60 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Calzone alla Napoletana

Ingredienti:
Uovo
Sale
Ricotta (100 grammi)
Parmigiano reggiano grattugiato (20 grammi)
Mozzarella (50 grammi)
Pasta di pane (200 grammi)
Olio di semi
Prosciutto cotto (50 grammi)


Preparazione:
Mettete la pasta su una superficie piana e stendetela per bene sino ad avere un’altezza di 50 millimetri circa. Formate dei cerchi con la pasta che avete a disposizione e metteteli da parte.
Setacciate la ricotta e mescolatela con la mozzarella tagliata a pezzi. Affettate poi il prosciutto cotto ed unitelo alla mozzarella ed alla ricotta, aggiungete infine l’uovo sbattuto. Amalgamate per bene il tutto e mettete un pizzico di sale ed il parmigiano reggiano grattugiato.
Prendete ora i cerchi di pasta, spennellateli con un po’ di olio di semi e mettete al centro il preparato che avete realizzato. Richiudete formando delle mezzelune e metteteli in una teglia da forno ben oleata.Infornate ad una temperatura di 220 gradi e lasciate scaldare per circa 30 minuti (girate il calzone a metà cottura).Servite il Calzone alla Napoletana e buon appetito!!!


Informazioni:
Ingredienti per: 2 persone
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di preparazione: 60 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Panini al latte superfarciti

Ingredienti:
24 panini al latte
400 gr. salsiccia tipo lucanica
una ciotola di insalatina fresca
due pomodori e qualche pomodororino cigliegia
due cipollotti tagliati a rondelle
una confezione di formaggio sottilette
qualche cetriolino
ketchup o senape


Preparazione:
Pulisci e lava l'insalatina e i pomodori. Questi tagliali a fette. Taglia a rondelle sottili 4 cipollotti. Spella la lucanica e fanne 24 piccole porzioni a forma di hamburger che cuoci sulla bistecchiera molto calda per due/tre minuti. Dividi a metà i panini e farciscili con l'insalata, gli hamburger, fettina di pomodoro e una fettina di formaggio tipo sottilette. Se piace aggiungi la senape o del ketchup. Ferma i panini con lo stuzzicadente e decorane alcuni con un pezzetto di cetriolino, altri con pomodorini a cigliegia oppure con rondelle di cipollotto.


Informazioni:
Ingredienti per: 8 persone
Tempo di cottura: 60 min
Tempo di preparazione: 80 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Crema di peperoni

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt
3 cucchiai d'olio
4 peperoni rossi
Erba cipollina
Pane integrale abbrustolito
Pepe bianco
Sale


Preparazione:
Lavate i peperoni e tagliateli a dadini dopo aver eliminato i semi e i filamenti bianchi all' interno. Scaldate l'olio in una casseruola a fuoco medio e metteteci i peperoni. Lasciateli appassire per 10 minuti mescolando spesso, quindi bagnate con mezzo litro di acqua. Unite sale e pepe e cuocete a fuoco medio per 25 minuti circa. Fate intiepidire e frullate tutto con lo yogurt e alcuni steli di erba cipollina tagliuzzata. Servite la crema accompagnata (fredda o tiepida) con i crostini di pane abbrustolito e un filo d' olio crudo.


Informazioni:
Ingredienti per: 2 persone
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di preparazione: 60 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Crocchette di pollo

Ingredienti:
1/2 kg di petto di pollo
1 spicchio d'aglio
una cipolla grande
1 tazza di farina 00
2 tazze di latte
3 tuorli
100 gr di burro
sale
pepe
uova per impanare
pangrattato
olio di semi per friggere


Preparazione:
Tagliate a dadini la carne di pollo e fatela saltare in padella per qualche minuto in modo che si dori bene da tutte le parti. Salate, aggiungete la cipolla finemente tritata, coprite con acqua e fate cuocere piano piano fino a quando la carne è cotta. Togliete la carne dalla padella e passate al colino il brodo che allungherete con il latte e verserete in una casseruola. Portate a bollore e versate a pioggia la farina 00 e, sempre mescolando, fate addensare. Fuori dal fuoco aggiungete 3 tuorli, il burro ed il pollo tritato grossolanamente. Salate, pepate e rimettete la pentola sul fuoco. Continuate a cuocere, senza mai smettere di mescolare, fino a quando l'impasto sarà diventato bello consistente. Fate raffreddare e lasciate poi riposare questo impasto per circa un ora nel frigorifero. Per preparare le coxinhas, bagnatevi le mani e prendete una bella cucchiaiata di questo impasto, dategli la forma di una piccola coscia di pollo, che passerete prima nel pangrattato, poi nelle uova e di nuovo del pangrattato. Friggetele in abbondante olio fino a quando risulteranno belle dorate. Ottime anche se servite fredde.


Informazioni:
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di preparazione: 100 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Involtini di pesce spada

Ingredienti:
1 melanzana lunga
1 fetta di pesce spada
due cucchiai di olio
sale
pepe
pomodorini pachino
1 spicchio d'aglio
menta fresca


Preparazione:
Tagliare la melanzana a fettine spesse mezzo centimetro, quindi grigliare. Tagliare a cubetti il pesce spada, far saltare in padella antiaderente con due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio intero e pomodorini pachino, salare e pepare a piacere.Far cuocere per circa 5 minuti, quindi preparare gli involtini di melanzane utilizzando il ripieno di pesce spada preparato in precedenza e chiudere il tutto con alcuni stuzzicadenti.Servire caldi con una spolverata di mentuccia fresca.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 15 min
Tempo di preparazione: 15 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Bocconcini Gonfiati

Ingredienti:
Pepe
Farina (45 grammi)
Olive nere
Latte diluito (80 millilitri)
Uova (2)
Olio di semi di arachide
Burro (25 grammi)
Acciughe salate (2-3)
Pomodori (2)
Sale


Preparazione:
Per preparare i bocconcini gonfiati fate bollire il latte, aggiungete un po’ di burro, la farina e mescolate costantemente. Spegnete dopo qualche minuto e lasciate riposare. Unite poi le due uova ed amalgamatele per bene sino a farle assorbire nell’impasto. Continuate a lavorare il composto per qualche minuto e terminate non appena risulterà leggermente cremoso.
Ora lavate i pomodori, scaldateli in una padella piena d’acqua e togliete la pellicina esterna. Tagliateli a metà, togliete i semi interni e riduceteli in piccoli pezzi. Lavate infine le olive, snocciolatele e tagliuzzatele finemente.
Passate poi alle acciughe, togliete il sale in eccesso e dopo averle affettate amalgamatele con le olive ed i pomodori. Unite questo preparato al composto cremoso che avete fatto e mescolate il tutto per qualche minuto.
Mettete un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente, fatelo scaldare e sistemateci piccole porzioni di pastella, soffriggete e girate spesso per avere una doratura uniforme.Fate scolare i bocconcini su una carta da cucina assorbente e procedete in questo modo sino ad esaurire il preparato che avete a disposizione. Servite l’antipasto caldo spolverandoci sopra un pizzico di pepe ed un po’ di sale.


Informazioni:
Ingredienti per: 2 persone
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di preparazione: 50 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Crostini Napoletani

Ingredienti:
Pepe
Mozzarella (160 grammi)
Pancarrè (4 fette)
Pomodoro (120 grammi)
Origano
Olio d’oliva
Acciughe (4)


Preparazione:
Tagliate il pancarrè che avete a disposizione e create forme diverse aiutandovi con degli stampi per dolci. Mettete un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente e fate rosolare (da un solo lato) il pane.
Prendete ora una teglia, ungetela con un po’ di olio e deponete i crostini mettendo il lato soffritto verso l’alto. Aggiungete un pezzo di mozzarella su ogni pancarrè e dei pezzi di acciuga salata e precedentemente spinata. Mettete infine qualche spicchio di pomodoro fresco e spolverate con un pizzico di origano e di pepe.
Versate un altro po’ di olio d’oliva e mettete in forno ad una temperatura di circa 180 gradi. Fate cuocere per 10 minuti e togliete il tutto appena la mozzarella si sarà sciolta. Servite i crostini napoletani e buon appetito!!!


Informazioni:
Ingredienti per: 2 persone
Tempo di cottura: 15 min
Tempo di preparazione: 25 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Antipasto di pomodori e funghi

Ingredienti:
4 pomodori da insalata
8 grossi funghi di coltura
125 gr. di tonno
2 filetti d'acciuga
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
3 panini al latte
una manciata di prezzemolo
qualche cetriolino sott'aceto
poco latte
noce moscata
sale
pepe


Preparazione:
Mettere ad ammollo la mollica dei panini in poco latte. Tagliare i pomodori a metà e disporli su di un piatto da portata. Pulire i funghi, eliminare la pellicina che li riveste, staccare le testine dai gambi e lavarli bene per eliminare ogni traccia di terriccio. Svuotare un poco le testine in modo da formare una piccola conca. Tritare i gambi dei funghi con il prezzemolo, il tonno e le acciughe. Mettere il trito in una ciotolina, unirvi la mollica dei panini ammollata, il parmigiano, una grattugiatina di noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene il composto e riempire con questo le testine dei funghi, sistemandole, a mano a mano che sono pronte, sui mezzi pomodori. Decorare ogni fungo con fettine di cetriolini sott'aceto disposte tutt'attorno e servire.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 0 min
Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Involtini di melanzane e speck

Ingredienti:
150 gr di speck affettato
2 melanzane medie
stuzzicadenti
una confezione grande di cigliegine di mozzarella


Preparazione:
Prendete una bella melanzana o anche due (dipende un po' da quanti siete e da che cosa altro volete proporre)....quindi , tagliatela a fette non troppo grosse per il senso della lunghezza e la potete grigliare anche subito senza farla passare per il sale.... un etto oppure due etti di speck da passare solo 5 minuti nel grill del forno, in modo tale che si "rattrapisca"....e che diventi croccante prendete poi una fetta di melanzana una fetta di speck croccante , una cicliegina di mozzarella , girate il tutto come un involtino e chiudete con uno stuzzicadenti.... velocissimo e di facile esecuzione, ma farete un figurone, perchè il piccante della melanzana, con il sapore dello speck, si amalgamano molto bene con il fresco della mozzarellina...


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 10 min
Tempo di preparazione: 15 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Antipasto di cozze

Ingredienti:
2 kg. di cozze già pulite
300 gr di totani
100 gr. di olive verdi e nere
1/4 di olio di oliva
50 gr. di capperi
2 peperoni rossi
1 limone
sale
pepe


Preparazione:
Mettere la pentola sul fuoco e fare aprire le cozze. Successivamente fare lessare i totani e tagliarli a fettine sottili. Eliminare i gusci delle cozze e mischiare con i totani.Aggiungere i capperi e i peperoni precedentemente tagliati a fettine. Condire infine con sale, succo di limone, pepe e olio di oliva.


Informazioni:
Ingredienti per: 4 persone
Tempo di cottura: 15 min
Tempo di preparazione: 20 min
Difficoltà: Ricetta Facile

Ciao a tutti

Ciao a tutti.
Da oggi in poi cucinare non sarà più un problema.
Su questo blog toverete ricette tanto fantasiose quanto semplici.
Ora non ci resta che dare gas ai fornelli.
In bocca al lupo.